Salsicce di sangue di Domenico
Ingredienti
- 7 kg patate bollite
- 3 kg lardo sano
- 200 g scarso sale
- 1 cucchiaio da tavola pepe macinato
- 1 cucchiaino cannella
- 1 cucchiaino chiodi garofano
- 2 noci moscate
- un po' di sangue
- budella (larga) lavata con aceto o vino
Procedimento
Insaccare bene - senz'aria - e appenderle in ambiente secco e ventilato. Pronte dopo una settimana.
Si mangiano crude oppure cotte al forno o sulla teglia
Note
le patate bollite e il lardo vanno tritati con il tritacarne
dal Quaderno a righe 41
p11